こんにちは、アスカ鍼灸治療院、福辻鋭記です。
皆さん、ケールという野菜をご存知ですか。
ケールには、秘められたパワーがあります。
ケールは栄養価が非常に高く、特にビタミンＡはニンジンの２倍、カルシウム
は牛乳の２倍以上、その他のビタミン、ミネラル、葉緑素（クロロフィル）、
GABA（ギャバ）、食物繊維、葉酸、たんぱく質なども豊富で単一野菜では最
高の物といえ、青汁の原料としても最適です。
また、抗酸化物質であるルテインは特にケールに多く含まれています。
以前から、野菜や果物などの植物性食品に含まれる非栄養素と呼ばれる成分
が、ガンや生活習慣病の予防に重要な役割を果たしているのではないかと推定
されていましたが、どのような成分がどのようなメカニズムで働いているかは
明らかではありませんでした。
ところで、1982年にアメリカ科学アカデミーより『食と栄養とガン』という
有名な報告書が提出され、がん予防に期待される食品成分が発表されていま
す。まず挙げられているのが、食物繊維で、ビタミンA・C・Eなどの抗酸化ビ
タミンや、最近、注目を集めているカロチン類の重要性にも触れています。
他にも多種の食物性食品に含まれるイオウ化合物、ポリフェノールなどもがん
予防が期待できるという先駆的な内容でした。この報告書は世界中の研究者に
大きな影響を与え、後に発表されるデザイナーフーズ計画（食物性食品による
がん予防）の大きな支えとなったのです。
この中で特に注目を集めたのが、セリ科とアブラナ科の野菜でした。
にんじんやセロリなどセリ科の野菜は、大腸、食道、肝臓、前立腺、皮膚など
のガン発生に対し、82％は抑制の効果がみられたとの結果が報告されていま
す。
しかし、これらの成分は生活習慣病の予防に関わっています。
発ガン性物質の活性化を抑制する可能性のあるアブラナ科の野菜も、最近脚光
を浴びています。
代表するのがキャベツやブロッコリーの原種であるケールなのです。
今回も私のメルマガを読んでいただき
本当にありがとうございました。
あなたが健康で美しく過ごせることを、願っています
アスカ鍼灸治療院 福辻鋭記
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