こんにちは、アスカ鍼灸治療院、福辻鋭記です。
ヤーコンとは、南米のアンデス山脈辺りが原産地の芋です。その葉は、人間の背丈と同じ位に伸び、ひまわりに似た小さくて黄色い花を咲かせます。別名は「アンデスポテト」といわれてますが、見た目はサツマイモのような感じです。素朴な甘さで、食感は「シャリッ！」と、山芋のような感じです。（ヌルヌルしてません）薄切りにして、生で食べられるのもヤーコンの特徴です。
ヤーコンは古代インカ帝国時代から食されてきましたが、ただの芋ではありません。それは、ヤーコンはスーパーフードに認定されているように「栄養の宝庫」といわれている芋だからです。
その栄養は芋の部分だけでなく、葉っぱにも豊富に含まれます。日本でも「ヤーコン茶」は有名ですが、あれはヤーコンの葉で煮出したお茶です。芋の葉っぱなんて、戦時中の食糧がない時代の食べ物という印象ですが、ヤーコンは捨てるところがないのです。そんな栄養たっぷりのヤーコンには、ダイエットにうれしい効果がたくさんあるのです。
そして、今回ご紹介するヤーコンには、高いデトックス効果があります。その秘密は、ヤーコンにたっぷり含まれる「オリゴ糖」です。オリゴ糖というのは、単糖（糖の一番小さなもの）であるブドウ糖が複数つながった糖のことですが、ヤーコンは100g中にオリゴ糖を9gも含み、これはすべての食品中でNO.1の含有量なのです。
オリゴ糖は、ブドウ糖が複数つながっているので消化されにくく、小腸で吸収されなかったものは大腸まで届きます。すると、それが善玉菌のエサになるのです。善玉菌が増えると、彼らが出す有機酸（乳酸や酪酸など）が、大腸のぜん動運動（ウ○コを前へ前へと押し出す動き）を促してくれます。また、毒素をまき散らす悪玉菌をやっつけてくれるのです。
しかも、このオリゴ糖は小腸で吸収されにくいため、余分な糖質を吸収せずに済みます。つまり脂肪になりにくいのです。これが糖質の多い芋なのに、ダイエットに良いという理由なのです。
もう一つ、ヤーコンのデトックス効果を高めているものがあります。それは「水溶性食物繊維」です。水溶性というように水に溶ける食物繊維ですが、これがヤーコンにたっぷり含まれているのです。水に溶けるといっても、なくなるわけではありません。ドロドロになった食物繊維は、余分な糖分や脂肪を包み込んで、大腸までもって行ってくれるのです。そしたら太りにくくなりますよね。
おまけに、水溶性食物繊維もオリゴ糖と同じように、善玉菌のエサになります。オリゴ糖と水溶性食物繊維のごちそうで、爆発的に増えた善玉菌は、腸内環境を改善して便秘を治してくれます。これで毒素が出て行くので、ダイエットで痩せやすいカラダになれるというわけです。
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アスカ鍼灸治療院 福辻鋭記
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