こんにちは、アスカ鍼灸治療院、福辻鋭記です。
寒天もゼラチンも、ゼリーなどの凝固剤として使われるので同じように思えますが、この2つは原料や主成分もまったく違います。ゼラチンは動物性のコラーゲンなどからできていて、主成分はタンパク質なのに対し、寒天は天草などの海藻から作られていて、主成分は食物繊維です。
それぞれでゼリーを作った場合、ゼラチンはぷるぷると柔らかいですが、寒天は固めで食べ応えがあり、食感にも大きな違いがありますよね。
そして、寒天はほぼカロリーゼロですが、動物性のコラーゲンからできているゼラチンのカロリーは1食分（5gで作った場合）で約20kcalで、どちらかといえば寒天が低カロリー。脂質に関しては、どちらもほぼゼロです。
では、なぜダイエットには寒天が良いと言われるのでしょうか？
水に溶けて粘り気のあるゲル状になるのが特徴。この粘り気が、ダイエットに効果を発揮します。
（水溶性の場合）
① 糖の吸収を緩やかにする
血糖値の急激な上昇を防ぎ、肥満ホルモンとも言われるインスリンの分泌を抑える。
②脂肪をつきにくくする
コレステロールなどの余分な脂質の吸収を抑制し、体外に排出。
③便秘を改善する
腸の粘膜を守る効果があり、善玉菌を増やして腸の調子を整える。
（不溶性の場合）
水に溶けず、体内で水分を吸収して膨らみます。
①便秘解消
腸の蠕動運動を活発にさせる。水分を吸って便のかさを増し、柔らかくしてくれる。
②デトックス
体内の有害な物質を排出する効果がある。
③消費カロリーUP
腸が活発に動くと体内で熱を作り、基礎代謝UPが期待できます。
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本当にありがとうございました。
あなたが健康で美しく過ごせることを、願っています
アスカ鍼灸治療院 福辻鋭記
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